CALABAZA
QUESERÍA ZUCCA
Descripción
Para los amantes del queso curado, su calabaza (“zucca” en italiano). Es uno de sus quesos más emblemáticos y queridos. Elaborado con leche de vaca, su sabor único y su textura se obtienen a través de un proceso de elaboración artesanal con ingredientes de primera calidad (leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal ecológica). Es el más artístico de sus quesos. Con él cobra sentido la excepcional maestría de Salvatore, quien trabaja uno a uno, como si fuera un escultor, hasta obtener su forma característica. Se cura en sus cámaras de maduración colgado de una cuerda que rodea su “cuello”. Al ser elaborados a mano, cada uno es diferente. Su peso varía entre 500 g y 4 kg.
Razón social
QUESERÍA ZUCCA
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