ASÍ FUE EL II CONCURSO DULCERÍA DONDE SE CORONÓ "CONFITERÍA VITÍN" CON SU DULCE "AÑORANZAS"
27 May 2024
La Confitería Vitín de Valladolid, con su dulce Añoranzas, ha sido la ganadora del segundo concurso Dulcería, que ha contado con 13 participantres, organizado por la Diputación de valladolid, a través de la marca Alimentos de Valladolid, y por la Asociación Provincial de Empresarios de Confitería y Pastelería.
El presidente de la Diputación de Valladolid, Conrado Íscar, ha presidido el acto de entrega de premios, en el que ha defendido el futuro del sector, si bien ha recordado que “es evidente que los gustos han cambiado, y que las exigencias del público han variado. Por eso es necesario evolucionar, en esta como en todas las profesiones”.
En este sentido, ha insistido en que “para ganar el futuro hay que evolucionar y, si queremos que la repostería y la confitería prevalezcan, será preciso adaptarnos a las nuevas exigencias actuales. Para ello son necesarios tres elementos que, como todo en repostería, tienen que estar calculados con precisión milimétrica: investigación, creatividad y respeto a nuestras raíces. Si lo conseguimos tendremos el futuro ganado”.
Conrado Íscar ha concluido que ese es el objetivo de Dulcería, “promover la competitividad y el buen hacer de los profesionales de pastelería de Valladolid y provincia, así como promocionar los productos y la marca ‘Alimentos de Valladolid. Y hoy, los 13 participantes en este concurso demuestran que, efectivamente, estamos ganando el futuro”.
El dulce ganador, Añoranzas, creación de Ángel Mesonero Martín, es una pasta brisa enriquecida en mantequilla y con piñones triturados en su masa, que lleva en su medio una pasta de mantequilla mezclada con vino Sansón y decorada con un glaseado de azúcar fondant mezclado con vino Sansón y que completa dicha decoración con unos piñones.
Según ha explicado Rafael Mesonero, “el nombre hace referencia a la típica pasta o mantecado de Portillo que nuestros padres y abuelos tomaban con una copa de vino dulce”. Además del diploma acreditativo, el ganador se lleva los 600 euros de la dotación económica con la que cuenta el premio.
Junto a Añoranzas, el jurado ha decidido otorgar el segundo premio del certamen a Pasta de Piñón, creación de Jesús Fernández Esteban, de Pastelería Frías, de Olmedo, mientras que el tercer premio ha recaído en la creación Nicas, de José Ignacio Colinas Rodríguez, de Confitería Xokoreto, de Castonuño.
El jurado ha estado presidido por Alexis García, mejor Maestro Pastelero Artesano de España 2024, que ha destacado la importancia de que “las diputaciones, como es el caso de valladolid, o los cabildos, en mi Tenerife o Gran Canaria, promuevan este tipo de concursos. Porque es una forma de crecer profesionalmente y porque es una forma de dar valor al territorio, a los productores del sector primario, que es muy importante que los cuidemos. Y porque estos concursos son muy importantes a la hora de ayudar a promover los alimentos de cada región”.
El jurado lo han completado Loles Silva, directora de contenidos de @de_las_cosas_del_comer; Ana Rosa García, directora de empresas del centro tecnológico de Cereales (CETECE); Inés Hernández, de la Confitería El Bombón, ganadora de la primera edición de Dulcería con Merceditas; y Teo Rodríguez, de Restaurante El Trasto, campeón del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas.
El jurado se basó en 4 puntos clave para elegir cuál es el mejor dulce de 2024 en nuestra provincia:
- La originalidad
- La armonía sensorial
- La presentación
- La comercialización del dulce
Los dulces que se han presentado son de un total de 13 establecimientos, son los que se encuentran divididos en tres platos. Se han presentado al jurado en tandas de 4-5-4 dulces.
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