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RESTAURANTE AMBIVIUM

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RESTAURANTE AMBIVIUM

PAGO DE CARRAOVEJAS, S.L.

Imagen grande RESTAURANTE AMBIVIUM

Historia

Ambivium nace en 2017, cuando Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas, decide poner en marcha un proyecto gastronómico único, con el vino como máximo protagonista. Su idea es la de crear un nuevo concepto de unión entre la cocina y el vino, donde los platos surgen a partir de los vinos, y no al revés, como tradicionalmente se venía haciendo. La experiencia para el comensal se transforma y se convierte en un viaje por el mundo, en el que descubrir paisajes y regiones a través de armonías singulares. Y este recorrido comienza en mitad de un viñedo, el de la bodega Pago de Carraovejas, donde está ubicado el restaurante. Una ubicación privilegiada desde la que se pueden descubrir nuevos terruños, con sabores y aromas de aquí y de allá, a través de las armonías creadas cada temporada para los menús degustación con estrella Michelin desde 2020.

Razón Social

PAGO DE CARRAOVEJAS, S.L.

Dirección

CAMINO DE CARRAOVEJAS, S/N 47300 PEÑAFIEL

Persona de contacto

ALBA SAIZ BARRIUSO (Responsable de Comunicación)

Teléfono

680 769 916

Correo electrónico

comunicación@restauranteambivium.com

Página Web

http://https://www.restauranteambivium.com/

Año inclusión

2021

Figuras de Calidad

• EMPRESA FAMILIARMENTE RESPONSABLE EFR • SAFE TOURISM • CERTIFICADO HUELLA DE CARBONO • GRI-G4 MEMORIA DE SOSTENIBILIDAD

Premios / Reconocimientos

• ‘SOL REPSOL 2021’ POR LA GUÍA REPSOL • ‘ESTRELLA MICHELIN’ POR LA GUÍA MICHELÍN 2021 • ‘SOL REPSOL 2020’ POR LA GUÍA REPSOL • ‘MEJOR CARTA DE VINOS’, EN LOS IWC MERCHANT AWARDS • ‘RESTAURANTE CON MEJOR TRATAMIENTO DEL VINO’, EN LOS PREMIOS VEREMA 2019 • PREMIO DE MAESTROS HOSTELEROS A ‘ESTABLECIMIENTO REVELACIÓN’. • MEJOR RESTAURANTE DE CASTILLA Y LEÓN’, POR LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA

Productos autorizados

• QUESOS DE QUESERÍA CANTAGRULLAS Y CULTIVO QUESOS • PAN DE COSCOJA DE LA TAHONA DE CHARI • ESPÁRRAGOS BLANCOS DE LUIS SAN JOSÉ • CONEJO DE HERMI CONEJOS